Ich liebe sie! Sie sind gesund, voller Mineralien, immunstärkend und absolut aktivierend: Die Brennnessel-Chapatis ♥
Du fragst Dich vielleicht: Was zum Kuckuck sind Chapaptis? Es sind kleine Fladenbrote - aus dem indischen oder ayurvedischen Raum. Sie bestehen aus Mehl, Wasser, einer Prise Salz und einer Prise Öl - oder Ghee. Du kannst sie trocken oder in Öl ausbacken...und sie passen zu Aufstrichen, zu Eintöpfen, zu Chutneys und vielem mehr.
Heute möchte ich Dir mein Grundrezept für diese wundervollen Grünlinge vorstellen.
Zutaten für ca. 10 - 12 Chapatis:
60 g gezupfte Brennnesseltriebe (gewaschen, getrocknet und abgezupft)
180 g kalten Wasser
300 g Mehl (zum Beispiel BioDinkelmehl Typ 630)
1 EL Öl
1 Prise Salz
Zubereitung:
Brennnesseltriebe und Wasser in einen starken Mixer geben. Auf höchster Stufe für ca. 25 Sekunden mixen.
Du erhälst eine grüne Grundmasse - wundervoll ♥
Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Der optimale Chapatiteig hat die Konsistenz eines Ohrläppchens!! ;-)
Es stimmt! Falls der Teig zu feucht ist, gib etwas Mehl hinzu....
Nun werden kleine walnussgroße Kugeln geformt, die dann mit viel Liebe kreisrund ausgerollt werden.
Nun wird ausgebacken. Das geht in einer heißen Pfanne wirklich schnell, ca. ein bis zwei Minuten pro Chapati. Du kannst sie ohne Fett in einer trockenen Pfanne ausbacken. Die kleinen Fladen wölben sich ein wenig und werfen Blasen - das ist auch so gewollt. Du kannst sie aber auch saftiger in Fett ausbacken.
Schön ist es, wenn du beim Brennnesseln sammeln auch noch einige Wildkräuter findest. Aus diesen kannst du einen schmackhaften Joghurt zubereiten - ein optimaler Dip.
Ein Beispiel-Rezept für so einen Wildkräuterquark folgt.
Lasst es euch schmecken und genießt den Sommer
Liebe Grüße Katja
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