Oh wie lecker! Hagebuttenplätzchen selber backen. Fruchtig und würzig!

Eine Kombi aus verschiedenen Anliegen: Cholesterinsenkend (vegan, ohne tierische Fette) und zudem nervenstärkend à la Hildegard von Bingen.

Von Hildegard von Bingen (eine Äbtissin des Mittelalters, die heilkundig war und von der einige Zubereitungen überliefert wurden- um die 1150 nach Christus) ist ein Rezept für Nervenkekse übermittelt, welche als wesentliche Zutaten Nelken, Muskatnuss und Zimt aufzählt. Daran habe ich mich orientiert, habe aber weniger dieser drei Gewürze hinzugegeben, um Halluzinationen bei übermäßigem Verzehr auszuschließen ;-). Um meinen Cholesterinspiegel zu senken verzichte ich im Moment auf tierische Fette und habe dadurch eine vegane Alternative gesucht und gefunden. Die Plätzchen schmecken köstlich!

Zutaten:

Für 15 Hagebuttenplätzchen brauchst du:

75 g gemahlene Mandeln oder andere Nüsse

75 g BioWeizenMehl

40 g Zucker

1 Prise Salz

2 Nelken

1/2 Zimtstange

1/6 Muskatnuss

1 Prise Salz

75 g kalte vegane Butter/ Margarine in kleinen Stücken

8 Hagebutten

So wird´s gemacht:

Hagebuttenplätzchen selber backen:

Nüsse, Mehl, Zucker, Salz in eine Schüssel geben und vermischen.

Gewürze in einem Mörser zermahlen und zu den Zutaten geben.

Vegane Butter in kleinen Stücken dazu geben und schnell zu einem Teig kneten.

Teig zu einer Kugel formen und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.

Währenddessen Hagebutten waschen, abtrocknen, Blütenreste entfernen, halbieren und gründlich entkernen.

Mörser mit Gewürzen

Gewürze mörsern Nelke Zimt Muskat

Zutaten vermengen

vegane Butter hinzu geben

Zu einem Teig verkneten und kühl stellen

Hagebutten halbieren und entkernen

Teigkugeln mit Hagebuttenhälften bestücken

Fertige Hagebuttenplätzchen

Gestickte Hagebutten auf Leinen

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Kugeln formen, platt drücken und auf ein kaltes gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Hagebuttenhälfte mittig eindrücken und für im vorgezeizten Backofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Blech herausnehmen und Hagebuttenplätzchen darauf erkalten lassen.

Hagebutte: Reich an Vitamin C, fruchtig, regional, kleines Superfood und mehr

Zimt: gut für den Blutzuckerspiegel, fördert die Denkleistung

Muskatnuss: u.a. bei Gedächtnisverlust, Unruhe und Problemen mit dem Cholesterinspiegel

Nelke: u.a. antiviral, antifungal und antibakteriell

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